相信现在家庭里的伙食肯定少不了排骨吧，毕竟现在生活竞技越来越好了，隔三差五来一顿排骨也能够让身体多补充一些营养，那么为什么都是猪排还要分大排和小排呢，它们之间有什么区别吗？
区别
猪的肋骨都是排骨，大排骨就是靠近头部的，也叫前排，通常一边只有4条左右吧，排骨的骨头是扁扁的，瘦肉比较多，肉质比较嫩，除了几根的前排之外，后面的那些都是后排，也就是小排骨了，骨头是圆的。
大排
大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
小排
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
烹饪方法
猪小排熟食：猪小排不宜生食，容易有寄生虫，必须煮熟后食用。
猪小排清蒸：猪小排可以剁块清蒸，与豆豉做成豆豉蒸排骨，是家家喜爱的美味菜肴。
猪小排炖汤：猪小排还可以炖汤，与土豆、胡萝卜等蔬菜炖成老火汤，是一道营养美食。
以上就是养生之家为大家带来的都是猪排为什么大排和小排差距这么大的相关内容，更多精彩资讯记得手机收藏关注养生之家。
