养生之家收集整理健康常识：鳕鱼应该怎么选购 教你挑选合适的鳕鱼。
鳕鱼，在以前还是少数餐馆吸引顾客的噱头，随着人们日常生活变得丰富多彩，鳕鱼慢慢也走进了普通百姓的餐桌，被人们所熟知。鳕鱼是一类鱼，而不是一种鱼，鳕鱼里面也有好多种类型的鳕鱼，它们吃起来的口感以及营养价值完全不同，所具有的功效自然也就很不一样。其中，鳕鱼里面最著名的就是“油鱼”，以及银鳕鱼了。“油鱼”一般生长在温带和热带，体内的油脂较多，很多商家都拿它提取鱼肝油等，具有很高的营养价值，但是肉吃起来却感觉很粗糙，不好吃。而银鳕鱼，肉质细嫩，口感丰富，深受大家喜爱。然而，它们因为都叫鳕鱼，很多超市都只标注了鳕鱼，并不会细分。今天，小编就来教大家，怎么挑选鳕鱼，让大家买到美味的银鳕鱼。
1、看价格
油鱼的肉质吃起来粗糙，脂肪含量较高，比较不受人待见，因此，油鱼的价格会比较低;而银鳕鱼，由于细腻的口感加上已经变成了濒危鱼种，捕捞控制更加严格，数量更加稀少，价格是比较高的，可能会高达100元一斤。因此，从价格上，可以初步探出鳕鱼的品种好坏，肉的质量差距。
2、看外观
油鱼和银鳕鱼油鱼个头都比较大，一般很少有人会买一整只鱼回家，肯定吃不完，也很难处理。因此，超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。我们看鳕鱼肉块，如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。如果没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集，那么就可以购买。
3、看鱼鳞
银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，并且鱼鳞一片压着一片也蛮大片，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，并且鱼肉的品质也会遭到破坏。因此，一般卖家都不会刮鱼鳞，都是等到买家决定要了之后，才有可能帮你刮一下。如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。
4、摸鱼皮
当我们摸到新鲜的，还没有冷冻很久的鱼肉块，如果发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼，可以购买。
以上就是小编整理的挑选银鳕鱼和油鱼的几点小技巧啦，朋友们可以多加注意。
