你能分清吗?关于动物奶油和植物奶油的区别

2022年8月12日11:46:32 发表评论

养生之家收集整理健康常识:你能分清吗?关于动物奶油和植物奶油的区别。

                  你能分清吗?关于动物奶油和植物奶油的区别

  你喜欢吃甜品吗?你分得清动物奶油和植物奶油的区别吗?有时候动物奶油和植物奶油的区别从口味上我们很难去分清楚。可能就在你不经意间,花着动物奶油的价钱,买到了更不健康的植物奶油。那么,今天就跟着小编一起,从多角度看看动物奶油和植物奶油的区别吧,不要再被骗了!

  动物奶油(稀奶油),是由鲜牛奶中提取出的脂肪浓度较高的鲜奶油,呈液状,没有任何着色剂和化学增稠剂,营养成分处于全脂牛奶和无盐黄油中间,这对于身体较为纯天然营养健康。所以,储放需要注意,室温下储放较长就变的软变型,鲜奶蛋糕一般得放在冰箱里储存。

  植物奶油(人造奶油),其成份中完全没有乳制品成份,以植物性脂肪和大豆蛋白为主要成份,加入乳化剂、增稠剂、蛋白质、糖、食用盐、着色剂、香料等辅助材料,经工艺处理制作而成的。所以,植奶含很多反式脂肪酸,此外氢化油对身体伤害比较大,能够被吸收,但不能被排泄除去。USA现在已经明令禁止在食品中加入氢化植物油。

                  你能分清吗?关于动物奶油和植物奶油的区别

“动/植物奶油的区别”

  1、搅打率和搅打环境温度的差别

  搅打环境温度:动物淡奶油打发之前鲜奶油环境温度不可以超过10℃,但低过7℃也会影响到鲜奶油稳定性搅打量,并且常温规定在18℃下面为宜,因为一般要开大空调另加垫冷水打。而人造鲜奶油则完全不用,拿出化冻后,鲜奶油温度是-2℃到8℃中间,常温在6℃到28℃中间,都能够搅打。要是没有要求,那样常温在28℃,鲜奶油温度是10℃之上,仍旧还可以搅打,只不过搅打量要比最好搅打环境温度稍低而己。

  2、搅打率

  是指鲜奶油通过高速搅拌后,体型的膨胀系数。奶油的搅打,是依靠很多空气中的充进,使鲜奶油膨胀起来变为固态。动物淡奶油打发率是很低的,最大只能胀大到1:2,通常情况下也就只能实现1:1.5,换句话说,体型1升的鲜奶油,通过搅打,能够充进1.5升空气,让搅打后体型实现1.5升。可是人造鲜奶油则拥有至少1:3的膨胀系数,要是搅打环境温度合理,则能够以去到了4倍或以上。

                  你能分清吗?关于动物奶油和植物奶油的区别

  怎么样,你学会了怎么分清楚动物奶油和植物奶油了吗?相信在未来你选购蛋糕时,会有更明亮的双眼去分辨清楚动物奶油和植物奶油的区别的。

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